临汾历史悠久，位于山西南部，是华夏民族的重要发源地之一，非物质文化种类繁多，有多种民间艺术，传承了百年，比较有名气的“梅花之乡”、“剪纸之乡”和“锣鼓之乡”。
除此之外，还有各种各样的美食，当然，山西人的饮食习惯以面食为主，面食中又喜欢放辣椒和香醋，于是诞生了一道特色美食，那是临汾牛肉丸子面，尝过忘不了。
对于不吃辣的新手来说，干脆劝你也不要试，因为实在太过于香辣了，我第一次尝试，也仅仅捞了两根面条，看着旁边的人大快朵颐，毫无压力，实在是羡慕不已。
在临汾的大街小巷，很容易就能发现牛肉丸子面的身影，门头不大，但是食客众多，经常没座位，属于平价小吃，在临汾人的眼中，只要你爱吃辣，不管八九岁的小孩，还是六七十岁的老人，都会嗦上一碗。一个字概括是“辣”，两个字概括是“香辣”。
认识的一些朋友表示，到了临汾吃的第一顿饭，就是牛肉丸子面，结果晚上遭不住，赶紧去了肛肠科，从那以后，再也不敢吃了，尤其那令人垂涎欲滴的红汤，都是辣椒。
临汾丸子面的价格，不算太贵，大概就是9-12元左右，也有卖10元、11元的，满满一大碗，有面、有丸子，大碗的面条配上红彤彤的辣椒油，看着就带劲，让人食欲大开。
如果你吃辣一般，那就点微辣即可，面条端上来，看着红彤彤的，香为主，辣为辅，大概六七个丸子，弹滑爽口，如果条件允许的话，一定要加牛肉，牛肉入味香嫩，大口吃才过瘾，所有味道融为一体，喷香喷香的。
丸子个头不大，类似于一元硬币，丸子是用面粉制成的，口感相当紧实，很筋道，味道有些偏咸味，单独加丸子的价格，是一元五个。
来临汾一趟，如果没吃过牛肉丸子面，那真相当于白来，对于当地人来说，
这是一种容易引起乡愁的小吃，从外地回来第一顿，必吃一碗牛肉丸子面，先解一解馋。
牛肉丸子面创立于70年代，由回民“白荣祥”先生首创，汤汁用十几种香料熬制，配方独特，一经推出，就受到了广大消费者的喜爱，直到最近十年，牛肉丸子面才算彻底发展起来，成为一道广为流传的名小吃。
在寒冷的冬季，最适合吃一碗牛肉丸子面，又香又辣又爽，辣中透着麻麻的感觉，味道萦绕在舌尖，久久不能散去，先吃面再喝汤，直吃的大汗淋漓才罢休。
即便如此，在炎热的夏季，依然有很多人来吃，人们习惯了这一口，都吃得津津有味，衣服真的都湿透了，味道很棒，适合喜欢吃辣的人。
除了可以加丸子、加牛肉以外，还可以加一份麻花，2元一份，泡在面条汤汁中，泡软入味，就可以开吃了，绵软鲜香，就是这个味，汤汁泡麻花，属于一种神仙吃法。
面条筋道，丸子爽滑，汤汁香辣，如果你口味比较重，还可以嚼几瓣大蒜，一口面、一口蒜，彻底融入当地人的吃法，简直完美！听到这里，你是否想去尝一尝呢？
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