传统蛤蜊换去骨水潺，口感更嫩滑。添加马蹄提升脆性口感，加入肥膘提升油脂感。多种辅料，更能全面提升口感。
食材用料
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主料：去骨水潺500克
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辅料：肥膘肉25克，内脂豆腐150克，马蹄白30克，鸡蛋1个，姜末5克，葱白末15克，番薯粉150克
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调味料：家乐鸡汁8克，盐3克，十三香、胡椒粉少许
烹饪步骤
1水潺去骨切0.5厘米宽丝，姜、葱白、马蹄白切末备用。
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2将切好的水潺丝加盐拌匀上劲加入家乐鸡汁、鸡蛋、肥膘肉、十三香、胡椒粉、葱姜末、豆腐、马蹄白、蕃薯粉拌制粘稠状放入冰箱冷藏十分钟备用。
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3不粘锅加入少许菜籽油将水潺茸做成长5厘米宽3厘米，厚1厘米条状放入锅中煎两面金黄改刀装盘即可。
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