![豆鼓鱼煲 [大概30分钟,煮 / 咸鲜味]](http://s1.ig.meishij.net/p/20100630/546f59450f1329eb0d49ddd183b7f7e5.jpg "豆鼓鱼煲 [大概30分钟,煮 / 咸鲜味]")
用料
主料
鱼头650克
辅料
尖椒
1个红尖椒
1个调料
食盐
1/2勺葱
2段姜
少许老抽
1/4勺淀粉
3/2勺蒜泥
1勺豆豉
1勺白糖
1/2勺胡椒粉
适量水
5勺豆鼓鱼煲的做法
1.鱼头去腮，洗净斩件，抹干水分，用腌料拌腌片刻。
2.豆豉洗净，沥干剁碎；葱洗净，切度。
3.烧热油3汤匙，爆香姜片、蒜蓉、豆豉，下鱼头兜交，洒入酒，下少许清水，上盖，鱼头煮至八成熟，绍菜垫底，倾入芡汁，待滚，下葱度和青、红辣椒。
烹饪技巧
鱼头要选大的，鱼云较滑且甘香。新鲜鱼头，鱼眼有光泽，鱼嘴饱满。
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