清真菜

家常菜：今天小羊要给大家分享的是孜然羊排的做法，鲜香滋补。 食材：羊排700g、孜然粒5g、孜然粉5g、辣椒粉5g、大葱半根、姜10g、大蒜5瓣、花椒10粒、料酒10ml、盐3g、花生油10ml。 1

烤羊腿的做法 配料: 羊后腿1条、黄瓜片50克、烧饵块12个 操作: 1、羊腿两面肉厚处扎10多个孔放在调料中腌1小时后放入烤盘。 2、用小火烤至金黄色时取出，撒少许香油，随黄瓜、烧饵块、葱一起上桌即成。

芝麻羊排的做法 配料: 主料：羊排 辅料：芝麻 调料： 盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱 操作: 1、将羊排放入冷水锅中，加入葱姜蒜，用旺火烧开，改用文火将羊排煮熟，然后取出，将净肉剔下； 2、将剔下的羊肉拍上淀粉，挂上打好的鸡蛋糊，蘸上芝麻待用； 3、坐锅点

用料 主料 羊肉500克 辅料 小葱25克 青萝卜少许 香菜25克 调料 食盐适量 醋适量 味精适量 姜适量 香油5克 胡椒粉适量 水适量 清炖羊肉的做法 1.将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半； 2.羊肉用开水汆去血污，倒入

清真红烧牛尾的做法 配料: 牛尾、香油、料酒、酱油、白糖、甜面酱、淀粉、味精、葱段、姜片、蒜片、大料、桂皮、盐、鸡汤。 特色：色泽金红，咸鲜醇厚，软烂不噻。 操作: 1、将牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。 2、锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香

紫苏百合炒羊肉的做法 ·配　　料: 主料：羊肉 辅料：百合、青红椒、洋葱、紫苏 调料：盐、鸡精、白糖、黑胡椒粉、红葡萄酒 ·操　　作: 1、将羊肉切成片，加盐、黑胡椒粉、红葡萄酒拌匀，青红椒和洋葱分别切成小块，紫苏切成细丝，百合洗净；  2、坐锅点火倒

用料 主料 牛肉适量 韭菜适量 黄豆芽适量 辅料 春笋适量 香菇适量 胡萝卜适量 鸡蛋适量 淀粉适量 调料 花生油适量 食盐适量 酱油适量 鸡精适量 葱适量 姜适量 蚝油适量 洋葱适量 韭菜银芽炒牛肉的做法 1.牛肉中加入淀粉、蛋清、盐、生油搅拌均匀，春笋、香

干邑辣汁牛扒的做法 ·配　　料: 牛里脊 洋葱、蒜茸 橄榄油、黄油、芥末、白酒、鲜忌司、小辣椒、番茄酱 ·特　　色：鲜嫩多汁，口感独特。 ·操　　作: 1、将牛肉切成厚片，加入胡椒、芥末、蒜茸、洋葱腌制10分钟；  2、坐锅点火放油，下蒜茸、洋葱爆香，

慈菇焖牛肉的做法 ·配　　料: 慈菇、牛肉 山楂、红枣、莲子、葱、姜 盐、白糖、酱油、胡椒粉、生粉、菜胆 ·操　　作: 1、将牛肉切成块，加酱油腌制片刻，慈菇去皮，红枣、莲子泡发备用；  2、坐锅点火倒油，下牛肉、葱姜炒透焖20分钟，再放入山楂、莲子、

红焖牛腩的做法 ·配　　料: 主料：牛腩 辅料：土豆、葱头（洋葱）、干笋、生姜 调料：老抽、生抽、盐、冰糖、清汤、食用油 ·特　　色：稔滑香软。 ·操　　作: 1、将牛腩洗净切块，土豆、洋葱、笋分别切好待用；  2、坐锅点火倒少许油，放适量白糖不停搅动

西瓜皮炒毛豆的做法 ·配　　料: 主料：西瓜皮、毛豆 调味料：盐、花椒 ·操　　作: 1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。  2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。  3.&

红焖牛腩的做法  主料：牛腩 辅料：土豆、葱头（洋葱）、干笋、生姜 调料：老抽、生抽、盐、冰糖、清汤、食用油 烹制方法： 1、将牛腩洗净切块，土豆、洋葱、笋分别切好待用； 2、坐锅点火倒少许油，放适量白糖不停搅动至糖充分化开后倒入清汤，放入葱、姜、笋、酱油、冰糖、盐，水烧开后放