![黄瓜炒猪肝 [1步,炒 / 咸鲜味]](https://s1.c.meishij.net/n/images/con_nopic.png "黄瓜炒猪肝 [1步,炒 / 咸鲜味]")
黄瓜炒猪肝的做法
原料：
猪肉1公斤、黄瓜400克、水发木耳100克、植物油1.5公斤（实耗150克）、酱油20克、料酒20克、白糖15克、精盐12克、味精8克、水淀粉50克、葱、姜、蒜各少许
制作方法：
1、将锗肝洗净切成2厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片，用水淀粉25克，精盐7克上浆，用八成热的油滑散捞出待用。
2、将黄瓜洗净，切成小象眼片；葱、姜、蒜切末；木耳洗净撕成小碎块待用。
3、将油150克放入锅内，烧至七成热时，放入葱、姜、蒜、黄瓜、木耳稍炒几下，即将滑油的猪肝倒入锅内，迅速淋入料酒，再加酱油、精盐、白糖、味精、高汤或水少许，开后用水淀粉勾芡，出锅即成。
特点：
滑嫩脆香。
制作关键：
因猪肝稀软，可用干淀粉面上浆。过油时火要旺，油要热，操作要迅速，防止炸老。猪肝下锅后，要立即淋入料酒（或醋），以增加菜的味道。
![蒸荆芥 [10步 / 大概5分钟,蒸 / 家常味]](/theme/ripro/img/thumb-ing.gif)