枞菌蒸猪肉 [5步 / 大概30分钟,煮 / 家常味]

“6月，外行人吃牛肉，内行人专吃它，价格虽昂贵，想买得靠抢！

对于咱们大山里长大的孩子来说，每年的春夏季节是最让人期盼的。

要说秋天是收获季节的话，其实春天和夏天，才是真正享受大自然馈赠的季节，一阵春雨过后，各种野花野草野味竞相生长，这些生长在大自然中的美味，不用施肥不用除草，真正的绿色无污染，健康又好吃。

春天的时候，美美已经给大家介绍过多种美味的野菜，今天给大家带来的这个，跟以往所有的野菜都不一样，它可是大自然中的珍品呢！每年要到了6月才姗姗来迟，不过它一上市，真的是惹得路人哄抢，尽管价格昂贵，但基本上不愁卖，想吃的话真的靠抢呢！
这个宝贝叫做枞菌（北方叫肉蘑）。它是纯天然野生稀有山珍，在美美的童年，大自然污染小，所以枞菌并不陌生，枞菌在雨后大量繁殖，所以每每一阵大雨过后，爸爸妈妈就会去山里找枞菌给我们换换口味，小时候每到夏天几乎天天吃，也实在是吃烦了，没成想现在这东西竟然变得这么精贵，超市里晚市打特价了都还要六十多块钱一斤呢！实在是让人咋舌。
枞菌是纯天然、纯绿色食品，也叫松菌，是枞树底下长出的菌子。

黄红色的叫黄枞菌，紫褐色的叫乌枞菌，都是真正的山珍，枞菌不仅含有人体必须的蛋白质、维生素、氨基酸、钙、铁、磷等矿物质营养成分，还含有丰富的抗癌、抗核辐射、抗衰老的药物成分，属纯天然野生稀有山珍，黄金品质！长期以来不能进行人工种植，具有营养保健、养颜益寿的功效。自古以来就是国宴及高级宴会上的名贵菜肴。枞菌生长于深山并且要有枞树生长的地方，是真正的自然生长，每年只有两个生长时节（5—6月和9—11月），是真正无污染的食材。它的烹饪方式多样，焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般“武艺”皆可使用。怎么做都好吃。”

主料

枞菌300克

猪肉适量

辅料

水

适量

盐

适量

大蒜

几瓣

枞菌蒸猪肉的做法

1.

这便是枞菌，往往都是一群群生长在一起，如果能发现一颗，附近一定有一窝，少则几个，多则可以找到好几斤呢。

2.

先将枞菌表面和根部的泥沙都抹掉，然后放入水中清洗干净，枞菌非常嫩，不要用手使劲搓揉，放在水中轻轻抖落便可清理干净。

3.

将处理好的枞菌装入盆中，铺上肉片，放入几颗大蒜瓣。

4.

将盆端入蒸锅，盖上盖子，蒸20分钟，将菌子充分蒸至熟透。

5.

出锅，检查大蒜洁白就表示菌子无毒，加入适量盐拌匀即可，趁热喝汤吃菌子，汤鲜肉嫩，鲜香扑鼻，最是开胃。

枞菌蒸猪肉成品图

烹饪技巧

枞菌是野生得，采摘的时候有可能会混入杂菌，放入几瓣大蒜，可以去毒，如果混入有毒的菌子，大蒜就会变色，这也是农家用来识别毒菌的有效方法。
君子特别鲜嫩，清洗的时候手要轻巧点，先将表面和蒂部的灰尘抹干净，再放入清水中清洗，否则让表明的灰尘落入褶皱中，则更加大了清洗的难度。