![鱼头豆腐汤 [8步 / 大概30分钟,煮 / 咸鲜味]](http://s1.ig.meishij.net/p/20141029/06ad9141858db67f1cc26697f4a76c54.jpg "鱼头豆腐汤 [8步 / 大概30分钟,煮 / 咸鲜味]")
用料
主料
鱼头1个
辅料
豆腐
1块白萝卜
半根调料
食盐
1小勺姜
1块蒜
半头葱白
适量植物油
适量鱼头豆腐汤的做法
材料集合图：
1.将豆腐切片（稍厚一点），白萝卜切薄片，生姜切片，蒜切片，备用
2.将过烧热后，关火，用1-2片生姜将锅内壁擦一遍
3.点火，倒适量油，油热后下姜片，蒜片，葱白爆香，然后下入鱼头，煎至两面微黄
4.鱼头煎好后，倒入适量开水（水量没过鱼头），大火烧开
5.烧开后用筷子将白萝卜片和豆腐均匀下入锅中，再度煮沸后转中小火，加适量盐，继续炖煮10分钟左右至豆腐萝卜熟透，滴小半勺料酒，撒上葱花，略煮半分钟即可
烹饪技巧
1、用生姜片先将热锅擦一遍，可以有效保证鱼皮不粘锅；此外，煎鱼头时先将“有鱼眼睛的一面”朝上，以免冷鱼眼睛遇到热油，炸开来溅伤人。
2、汤煮沸后转小火继续煮，还有加几滴料酒，都可以让汤色更白更鲜美。
3、因为我和小羊的食量有限，且鱼头较大，所以做这一顿只用了一半的鱼头，筒子们可根据购买鱼头的大小和所添加的辅料，斟酌用量。
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