![白斩鸡 [4步 / 大概30分钟,煮 / 家常味]](https://i.niupic.com/images/2019/11/06/_694.jpg "白斩鸡 [4步 / 大概30分钟,煮 / 家常味]")
用料
主料
鸡肉半只
调料
食盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量黄酒
适量芝麻油
适量白斩鸡的做法
1.鸡半只洗净
2.先将鸡冷水下锅至水开，然后去掉浮沫，洗干净，再将水烧开至7成，放入洗净的鸡，加入盐，黄酒至鸡断生即可，大概15分钟时间
3.放入冷开水中凉透
4.外面涂上麻油，切成小块，准备姜蒜蓉，葱末，盐搅拌好，码在鸡块上（也可用热油从鸡上淋下会更香哟）
烹饪技巧
1、这里用到的三黄鸡重约750g，煮16分钟，焖5分钟后鸡肉熟度刚刚好。煮鸡的时间要根据鸡的大小来调整，时间煮到差不多时，拿筷子在鸡腿肉最厚实的部位扎下去，如果不出血水就代表煮好了；
2、煮好的鸡放到冰水中迅速激冷，鸡皮才会Q弹；
3、白斩鸡通常要搭配一份料汁一起上桌，把香菜、姜和红葱头按1：1：1的比例剁碎，加香油，白糖和凉拌酱油调匀做成料汁醮食即可，喜辣的还可以在料汁中加上椒麻汁。
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