![莺啼绿映红 [8步 / 大概30分钟,拌 / 蒜香味]](https://gitlab.com/gflive01/tu01/-/raw/main/2020/07/10/4569ef41d1db463dbc604646f7cc4c14_400.jpg "莺啼绿映红 [8步 / 大概30分钟,拌 / 蒜香味]")
“是不是很高大上的名字，是不是看名字根本猜不到什么菜？其实...就是凉拌茄子，哈哈！夏天到了，约三五好友，小菜一摆，小酒一整，甩开膀子，开喝！”
用料主料
茄子1根
辅料
大蒜
1头白糖
半勺鸡精
半勺菜籽油
适量小米辣
4个盐
适量淀粉
适量蚝油
1勺生抽
2勺香醋
1勺红油
1勺温水
2勺莺啼绿映红的做法
1.
茄子一根，洗净不去皮，
2.
切成长度差不多的段，
3.
每一段在分成8份，
4.
撒盐、淀粉一旁腌制，
5.
料汁:蒜末+小米辣+蚝油+生抽+香醋+红油+温水+白糖+鸡精，
6.
油温六成热，放入茄子，
7.
炸熟捞出控油，
8.
浇上料汁，开吃吧！
莺啼绿映红成品图
烹饪技巧
过油时小心油溅。
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