![椰蓉小花冠 [7步 / 大概30分钟,烘焙 / 甜味]](/img/no_img.png "椰蓉小花冠 [7步 / 大概30分钟,烘焙 / 甜味]")
“上次做了一次猴子面包，觉得美味异常，就是功夫太多，而且吃的满手都是黏黏腻腻的，用猴子面包的方子，加新买的汉堡模具，做了个椰蓉小花圈，乍一看像极了甜甜圈。”
用料主料
高筋面粉200克
低筋面粉50克
牛奶130克
辅料
无盐黄油
40克细砂糖
45克椰蓉
10克酵母(干)
2.5克食盐
2.5克奶粉
5克椰蓉小花冠的做法
1.
将200克高筋面粉、50克低筋面粉、130克牛奶、2.5克干酵母、5克奶粉、2.5克食盐、25克细砂糖放在一起揉匀，至扩展阶段后加入20克黄油，揉至完全阶段
2.
揉圆光滑圆团，发酵至2倍大
3.
发酵好的面团分成15克/个，约25个
4.
分别揉圆放置在抹了黄油的汉堡模具内
5.
蘸料的20克黄油和20克细砂糖隔热水融化并冷却至浓稠，厚厚的涂一层在生胚上，进行二次发酵
6.
二次发酵好的生胚，再涂上剩余的蘸料，撒上椰蓉
7.
以170度，中层，烤制20分钟至上色金黄即可
椰蓉小花冠成品图
烹饪技巧
1、由于分割的剂子分量较少，在后续揉圆整形中可以自然排气，所以过程中没有提到给一次发酵好的面团排气的步骤；
2、配方中面团部分的糖的比例比较低，味道主要来自于蘸料的甜香；
3、冷却之后更好脱模哦，但热乎乎的吃更美味。
